以前家附近的小馆子里有这道菜,我和妈妈都特别爱吃,后来那个饭馆换了厨师,我就再也没找到过这道菜。。。爱吃鱼香味的亲们有福啦~这道菜超级下饭的~^^
用料
鸡蛋 | 3个 |
猪肉馅 | 100g |
泡椒 | 3根 |
姜 | 4大片 |
葱 | 4个寸断 |
蒜 | 3瓣 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
鱼香蛋饺的做法
肉馅放姜末、料酒、盐,搅拌成黏稠状,备用。
将鸡蛋打成蛋液,备用。
将圆底锅烧热,抹一层油,关小火,将一小勺蛋液倒入锅中,把肉馅放在蛋液上,快速将蛋皮包裹肉馅对折,成饺子状,固定后翻面10秒即可出锅。
将生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水按量调和成鱼香汁,备用。再将葱、姜、蒜、泡椒切成末,备用。
圆底锅烧热,放油,放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒,出香后,将蛋饺倒入锅中,再倒入鱼香汁翻炒,收汤出锅。
小贴士
做蛋饺的时候蛋液很快就会凝固,所以下手一定要快,最好用筷子夹着蛋皮对折~动作要稳准狠,否则蛋皮会破的~