既有花椒的麻又有辣椒的香。花椒祛湿辣椒散寒,最适合在阴雨天窝在家里享受着空调的清凉和爪爪的美味。
用料
大青椒 | 1个 |
鸡爪 | 10个 |
红椒 | 3个 |
葱 | 30g |
姜 | 20g |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 2朵 |
花椒 | 30g |
肉桂 | 10g |
干辣椒 | 3个 |
冰糖 | 20g |
料酒 | 100g |
川味鸡手的做法
鸡手买回来先给她洗个澡。泡水10分钟。
由于这些姑娘的手指甲太长,容易在我们亲密接触的时候划伤嘴巴,所以先带她去美甲吧
在泡水30分钟
青红椒切好备用
香料和作料备用
八角花椒肉桂下锅煮水5分钟
在煮料水的时候把白嫩的鸡手改刀。
热锅倒油,然后葱姜蒜爆香
锅中香味出来后下鸡爪
鸡爪变色断生后放入刚才料水里面的八角,肉桂,花椒。
酱油,料水,白酒全丢进去。大火开锅转小火。然后60分钟后收汤。
收汤后把青红椒倒入锅中爆炒2分钟后出锅。放凉后食用最佳。尤其可以搭配一杯冰啤酒,顺便点播一个自己喜欢的韩剧。人生太美了。
小贴士
鸡爪洗干净,用料酒腌一下,锅里倒油,放葱姜蒜爆香,倒入鸡爪,稍微炒一下,放花椒,干辣椒(不怕辣可以放点指天椒)八角,桂皮翻炒,然后放盐老抽,加水,这个一定要慢慢煮,我煮了一个小时,差不多时候大火收汁,这时候最关键的是要放点糖,最好是冰糖,我试过,冰糖比白糖好吃,然后起锅就行了