这个感觉不是通常的鱼香茄子的做法,但是家里经常做,很下饭
用料
茄子 | 1个 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 5-6片 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
白糖 | 适量 |
醋 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
味精或鸡精 | 少许 |
食用油 | 稍多些 |
鱼香茄子丝的做法
一个茄子或者圆茄子(不到一斤半),切丝,稍微细一些感觉会更入味,用盐腌一下杀水
小葱切丝,姜切丝或者切片,蒜切末备用
锅里多一点油,葱姜下锅炒香,茄子丝挤去水分之后下锅炒软
茄子炒软之后加入豆瓣酱、糖、醋和料酒翻炒均匀
加少许味精或鸡精,以及蒜末,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
如果想要抄点肉末进去可以在下茄子之前先下肉么翻炒,再下茄子。
豆瓣酱挺咸的,茄子也腌过所以不用加盐。
出锅之前加蒜末很香!