用料
牛肉 | 100克 |
青椒 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 1/5个 |
蒜苗 | 1根 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 半勺 |
孜然粉 | 1勺 |
孜然牛肉炒饭,舔盘版的做法
洋葱、蒜苗、青椒均切丝,牛肉切条(横纹切)。一杯大米,加1.2倍水,蒸30分钟备用。
热锅倒油,油6成热放入洋葱丝、蒜苗丝爆香,转小火放入牛肉条。
翻炒至牛肉的红色快褪。
放入青椒丝,翻炒均匀。
倒入米饭,用铲子背面把米饭结块拍散,撒盐,翻炒均匀。
撒入辣椒面,多翻炒几下,翻炒均匀(辣椒面的多少根据口味自己掌握)。撒入孜然粉,再翻炒几下炒均匀。
淋入一点油,翻炒几下,出锅。
装盘。
小贴士
爆香秘笈:1、牛肉一定要在红色褪色之前,加入米饭,不能等到没红颜色了再加,否则最后出锅时牛肉会老。2、出锅前淋油可以使色泽美观,口感嫩滑。3、要趁热吃,趁热吃,趁热吃!!!