儿子回国,在国外吃不到这种小韭菜。四川的韭菜个子大,味道很淡。近日回江苏的家,家人给了一大袋无公害红根小韭菜。回川后立即包了素馅韭菜盒子,满足了一家三口的胃。
用料
面粉 | 360克 |
水 | 180克 |
无盐虾皮 | 两大把 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 500克 |
油 | 120克左右 |
香油 | 10克 |
盐 | 6克(其中面粉中加2克盐,增加筋性,也可不加) |
电饼铛版韭菜盒子的做法
面粉中加2克盐,慢慢加水搅拌成絮状,然后揉成面团,饧15分钟。
韭菜切碎,用油搅拌均匀,备用。
油热后先倒入虾皮翻炒片刻,再加入鸡蛋液用筷子快速打圈搅拌,放入剩下的4克盐。
鸡蛋虾皮碎放凉后倒入韭菜中,加香油拌匀。
均匀的二十个剂子
擀成椭圆形薄片。
胖胖的盒子
预热后电饼铛刷薄油,放入盒子,倒入约120克水。
盖上盖子。
水干,盒子就熟了。
薄皮大馅,美味佳肴。
小贴士
1、素菜先用油拌匀,能锁住水分。
2、配菜可以随喜好添加,如:粉丝,鲜虾等。
3、调馅的油量,盐量根据个人口味,喜好适当增减。
4、不同品牌面粉吃水量不同,自行调节。
说明: 电饼铛内径32mm、自配锅盖。