电饼铛煎的时候,不需要放油,也可以用平底锅煎,无油小火慢慢煎。
用料
面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
韭菜 | 500克 |
粉丝 | 50克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
韭菜鸡蛋粉丝饼(无油版电饼铛)的做法
面粉里加一小勺盐,皮会更劲道些,用温水和面,揉成光滑的面团,稍微揉的软一些,温水慢慢添加,边加水边揉面,成形后备用,用碗或是蒸馒头的布子盖一下,保水。
锅里放多点油,鸡蛋打碎,粉丝用热水泡软切碎,韭菜提前摘好,洗好,控干水分,切碎。
混合均匀,可以试一下盐的味道,试的方法是,把手放在食材上用力压一下,让手沾到调料,试一下盐的咸淡。
面团均分,揉圆压扁。
擀成厚度均匀的薄片
放入调好的食材,统一放一边,折叠的时候比较整齐。
对折,将边缘压实。
电饼铛提前预热,放入包好的韭菜鸡蛋饼,盖上盖,加热1-2分钟,底面面饼变色起泡发黄(看下一张图片),翻面,再加热1—2分钟,
出锅成品
小贴士
耐心和坚持