改良版泉州咸饭的做法步骤,改良版泉州咸饭怎么做最好吃

没去过泉州，只到过宁德。这个方子是同事马姐分享给我的，然后稍微改良一些。做法和上海菜饭差不多。

用料  

改良版泉州咸饭的做法  

1. 大米提前半小时淘干净，控水待用。

2. 腊肠切片。

3. 胡萝卜擦成丝或切丝。

4. 干香菇提前泡发，泡软后洗干净，再用清水泡着，然后切成丝，泡香菇的水不要倒掉，留着煮饭用。南瓜切小块，我用的是半个迷你青南瓜。

5. 锅内放适量的油，先下腊肠煸炒一下。

6. 等腊肠略变色，放入胡萝卜继续煸炒。

7. 待胡萝卜变软后，放入香菇丝和南瓜块一起翻炒，炒个一分钟左右放入适量的盐，继续翻炒。

8. 最后放入淘好的米，再炒3分钟左右。

9. 然后转移至电饭煲里，把泡香菇的水倒入，注意水位和米齐就好了，按下煮饭键。

10. 趁着煮饭的时候，把蒜薹切成小粒，起油锅炒香，放适量的盐。

11. 待米饭煮好跳到保温状态后把炒香的蒜薹铺在上面，再盖上盖子保温十分钟。

12. 吃之前搅拌一下盛起，开吃。^_^

小贴士

1、腊肠可以换成五花肉或海鲜类，蔬菜也可以换成自己喜欢的。
2、泡香菇的水别倒掉，用来煮饭香香的，不过不要全部倒进去，因为底部会有沉淀。