年夜饭大菜卤猪蹄的做法步骤,年夜饭大菜卤猪蹄怎么做最好吃

有点熟食“骨里香”的味道呀～
随便放点调料好像就做成了😋

我有可能就是传说中
“平平无奇”的做饭小天才！

用料  

年夜饭大菜卤猪蹄的做法  

1. 一、焯
   
   1…洗猪蹄，可以用新的钢丝球擦一擦，
      刮掉猪蹄表面粘的脏东西
   
   2…用镊子摘掉猪毛🐷
   （我爸爱用喷灯烤猪蹄，猪毛就都没了）
     独自过年的小制作，我只能用镊子了
   
   3…冷水下锅猪蹄，放入葱姜蒜片，
       料酒2勺，水沸后3分钟捞出控水。

2. 二、炒（图片丢失，看描述）
   
   1…热锅凉油，放入冰糖炒化，30秒～1分钟左右，不要炒太长时间，哪怕看着有的冰糖半融化也可以（冰糖炒时间长就会很苦很苦）
   
   2…放入控干水分的猪蹄，翻炒均匀
   
   3…倒入老抽上色，先倒1勺看看颜色。
       颜色不够就再加1勺老抽。
   
   4…倒入老抽的同时或者之后加入八角和香叶，有桂皮的也可以放入（我没有😂）

3. 三、炖（炒锅加电饭锅）
   
   1.1…炒过之后，可以添水，没过猪蹄。
   煮到水沸后再倒入电饭锅里。
   炖汤模式2个小时（炒锅煮水比电饭锅快）
   
   1.2…或者炒过之后，停火，把食材倒入电饭锅里，添水，没过猪蹄。让电饭锅煮熟2个小时即可。
   
   2…倒入盐和豆瓣酱，等2个小时一到开锅。
   
   如果家里有大马力的天然气可以一直用炒锅炖😂😂😂

4. 四、收汤
   
   1…电饭锅开锅后，把食材倒入炒锅里，
   
   小火收汤，
   过程中不停的用勺子往猪蹄上浇，
   上色入味。

5. 这样就快收汤结束了

6. 锵锵锵锵～成品出锅
   
   怎么这么香！怎么那么香！
   
   干饭魂🍚🍚🍚

小贴士

猪蹄控水也可以用厨房纸擦干净，以免下锅崩油。