家里订的配送菜,最近青椒泛滥。琢磨着怎么消耗一下。想起小时候妈妈在过年时必做的青椒酿肉,食指动动。但是如今全家基本不怎么吃肉。于是决定做个轻简版的。本以为万能的下厨房会直接给我一个现成的菜谱,但居然没有。于是试着自己做了一个。味道嘛,我尝了尝觉得鲜香又带点青椒的清香。最终是否受欢迎,就要等待少爷和老爷的检验咯。
照片很丑,因为厨房光线不好我也没想到要拍照。诸位凑合着看吧。
用料
大个青椒 | 4个 |
香菇 | 2-3朵 |
山药 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
广式腊肠(小个的,大约5厘米长) | 2根(可不加) |
小洋葱(非常小的那种) | 3个(可不加) |
盐 | |
耗油 | |
食用油 | 可不加 |
五彩青椒盅的做法
将所有材料洗净,除青椒外切小块备用
青椒从中间切开,剔除内部的籽和白色硬的部分,备用。切下来的那部分切小丁。
青椒可以横着切也可以竖着切,具体看怎样站的稳当。我目前喜欢竖着切,比较漂亮。我会从靠近蒂的那一边切,这样可以保证能够站稳下腊肠丁,煸炒至有些透明
下山药和胡萝卜丁,翻炒。此时我加了一点泡香菇的水。因为俺家少爷喜欢吃烂烂的口感。如你喜欢比较催的口感,可以不加水
翻炒一段时间,感觉稍熟,加入青椒和香菇丁,加入盐,耗油(以及其他你喜欢的调料)继续翻炒,至收汁。
将馅料放入青椒容器里,入蒸锅蒸10分钟左右,出锅
小贴士
1. 菜其实可以随便放,主要原则是不能是叶菜,不能太容易烂,否则没法蒸。第二次做我放了西兰花,没放腊肠,放了一个捣碎的咸蛋。
2. 蒸的时间十分钟就足够。炒也别太久,不然太烂不好吃
3. 蒸好以后赶紧出锅,稍微一焖青椒就变色变软,不那么漂亮了