北方人的粽子都是蜜枣、豆沙、八宝…很好奇南方的肉粽是怎么回事,呵呵😁~在下厨房里参考了很多肉粽的做法,由于是回民结合实际情况,今天就来尝试一下牛肉粽,改改口味!
用料
肥瘦相间的牛肉 | 500克 |
糯米 | 适量 |
去皮豌豆 | 适量 |
料酒 | 2茶匙 |
黄豆酱油 | 2茶匙 |
盐 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
豌豆牛肉粽(带视频)的做法
把肥瘦相间的牛肉切成小块,凉水清洗干净。(保证切的每块肉都有肥有瘦,这样煮出来的粽子比较香)
牛肉里放葱姜丝、料酒、酱油、盐拌匀,腌制过夜最好,时间紧的话起码也要4小时。
去皮豌豆和糯米提前浸泡2小时即可。
清洗好粽叶,剪去两段硬梗,折叠。(手法如视频)
开始放米(视频里包的是八宝粽子,方法都一样😄)
先挖一勺米,再放上一块腌制好的牛肉。
再扣上米。
放好米,扣上粽叶。
缠棉绳
棉绳末端系结实
包好的四角粽
高压锅里加满水一定要没过粽子,上气后调成最小火1小时后,关火焖至少1-2小时。可以直接趁热吃,也可以晾凉后放冰箱里冷冻,吃时解冻放蒸锅里腾热即可。