简单家常的卤牛腱子作法,材料简单,操作便捷,用此方法做出的牛肉香气四溢,味道百搭~
用料
牛腱 | 1千克 |
王守义炖肉料 | 2小包 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
大葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
盐 | 小半勺(可不放) |
料酒 | 3汤匙 |
酱油 | 3-4汤匙 |
白砂糖 | 适量(可不放) |
卤牛腱子(高压锅版)的做法
牛腱子解冻,用水泡,换三次水,然后把血水倒掉。
牛腱子切块,每块切大约成人拳头大小,洗干净备用。烧一锅水,放2个八角,水沸后放入牛肉煮10分钟。(煮牛肉时,撇去浮沫)
准备卤牛肉的调料:大葱葱白半根,切成2-3段;生姜3片去皮;香叶4片;王守义炖肉料打开,取出2小包。
把以上调料放入高压锅,然后放3汤匙料酒,3-4汤匙酱油,(可放可不放:小半勺盐,适量白砂糖)
最后把调料搅匀。把牛肉放入高压锅,接水,水基本没过牛肉即可,高压锅盖上盖子,放到“蹄筋”那一档。
牛肉出锅后可以直接吃,也可以放入冷藏室。
牛肉的味道可能偏淡,建议大家做成蒜泥牛肉或者牛肉面,面条卤可以用牛肉的卤水做~
小贴士
1、泡牛肉的时候可以稍微揉一下,尽可能挤出血水。
2、酱油和盐最好少放,牛肉出锅后可以再次调味。
3、姜、大葱、料酒必须要放,不然牛肉会血味重。