家常木糖醇可可欧包(蔓越莓南瓜籽馅料)做法，木糖醇可可欧包(蔓越莓南瓜籽馅料)食谱与做法

面包确实甜一些好吃，但是软欧又是少糖少油的代表...为了好吃同时保持低热量遂尝试了下木糖醇的方子。中途以为会发酵失败，幸运的是最后成功了。本次试做并非100%木糖醇，也加了少量的一点点细砂糖。

用料  

木糖醇可可欧包(蔓越莓南瓜籽馅料)的做法  

1. 先将牛奶和蛋液丢进面包桶，再将高筋面粉，可可粉，奶粉，糖，盐，酵母放入;
   糖和盐要分开各占一角不要撒在一起，酵母面粉中间挖洞放置;
   然后揉面20min左右，达到拓展状态;
   然后加入室温已经软化好的黄油，慢慢加，可以带手套揉一揉抹匀点儿，面包机继续揉15min。欧包不用追求手套膜。
   揉好后，盖保鲜膜基础发酵50min左右。
   
   我做的这天比较冷，正常都是室温发酵，这天发了30min后面团还是一点反应都没有，我有点心慌不会是放木糖醇这种代糖导致的发不起来了吧。。还脑补了如果发酵失败要怎么处理这团可可黄油面团...是擀饺子皮儿还是拉面...
   上网查了下木糖醇确实影响发酵，会导致酵母没有足够的营养。这时候我已经做好了会失败的准备，毕竟都放了30min了还没涨大，所以淡定下来，面包桶开始设置发酵模式加温并且发酵时间比之前增加了20min左右(共1h10min左右)，最后到时间后发现还是有发酵的，只是比往常发酵的小，孔洞也更细密。
   然后倒出面团分割小块儿，滚圆，盖保鲜膜松弛15min。

2. 上一步松弛好后，取面团擀开成长条，铺蔓越莓和南瓜籽，然后从一端卷起，卷完成图上的样子，在烤盘上码好。
   没有专门拍照，想了解怎么卷的可以参考我之前的另外两个欧包的方子，很简单哈。
   这时候可以看出体积还不是很大。
   然后送入烤箱35°开蒸汽二次发酵45min。

3. 发好后拿出来撒高粉割包，割的比较任性~
   割包的时候预热烤箱220°;

4. 预热好后送入烤箱，上火220下火210烤22min，大概13min的时候盖锡纸防止颜色过深。

5. 效果出乎意料的好，图案也很漂亮。最后烤的时候饱满的膨胀了起来。

6. 这是后面两个小包子，也很可爱~
   
   味道比较甜，但是是代糖，心理上没有什么负担。
   总之感觉下来木糖醇面包并非不能发酵成功，只是需要更长的时间和更好的温度(春天室温还是有点偏凉)，然后后续发酵的劲儿更大一点。这并不是一个万能的方子，也是偶然尝试的结果，建议大家也去尝试一下，然后互相交流哈~蟹蟹看到这里~