这一天猛的想起,附近好像没烤鱼店(说的好像有就舍得去吃一样)。然后就跑超市买了一大堆佐料和鱼,最终味道出了奇的好,又为你们增加一道有排面的菜啦。
用料
鲈鱼 | 1条 |
锡纸 | 1大张 |
线椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香菜 | 2棵 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 20g |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
不用烤箱也能做成功的美味烤鱼的做法
鱼洗净,腹部血液去除干净,切成一个平面,记得划几刀,如上图。(可以撒点盐和料酒腌制去腥味)
老规律,有厨房纸直接擦干,买不起厨房纸或者没有的可以像我一样挂起来。
切菜椒,土豆,藕,洋葱,香菇洗干净。
拿出一张大锡纸,给鱼里里外外抹上油。(锡纸一般放在超市保鲜膜周围)
里里外外抹孜然粉,胡椒粉,辣椒粉。(甚至可以抹烧烤酱,适个人口味,无妨)
把鱼总锡纸包起来,放入少量油的油锅之中。盖上锅盖,小火正面15分钟,反面10分钟。(小火指的是天然气煤气灶上最小的火,如果电磁炉的话,开60度即可)
到点取出,一定要轻,这会儿的肉可嫩了,别把鱼皮扯坏啦。
接下来进入底料环节。油锅入蒜姜辣椒,爆炒一分钟后入豆瓣酱。
把之前准备好的材料一股脑丢下去,并倒入生抽酱油糖,再倒入一些孜然粉辣椒粉,以及200ml左右的水。
最后天使味道,加一点鸡精,把鱼放上去中火一分钟,往上扔两棵香菜。
换个滤镜。没准备烤鱼专用锅,就不起锅啦。
小贴士
1.没有锡纸的烤鱼叫煎鱼,没有灵魂的。
2.鱼腌制很重要,不喜欢一点腥味的切记别漏这一步。
3.汤底煮烂一点很入味。
4. 我在下厨房有一个梦想,想拥有1000个粉丝。这样就可以和妈妈吹牛逼说儿子是下厨房网红啦,能自己做好多好吃的,还教好多人一起做菜哩,所以儿子长大啦可以好好照顾自己了🤪(这个攻略做了挺久,蛮不容易的,记得收藏关注鸭)