用料
帝王鲑中段鱼排 | 430g |
香茅 | 少许 |
香椿苗 | 少于,装饰用 |
青柠 | 一个 |
红葡萄酒醋 | 2茶匙 |
黑胡椒 | 少许 |
海盐 | 少许 |
砂糖 | 少许 |
橄榄油 | 2茶匙 |
黄油 | 少许 |
香茅烤三文鱼串的做法
帝王鲑去皮,切成两指宽的段,串成六串。
烤锅中火加热,黄油放锅中融化,至锅底有薄薄一层油,将帝王鲑串放入,烤2-3分钟至变色并有香味时取出。
香茅切小段,捣松至香味散发。
将红葡萄酒醋、橄榄油、糖、青柠汁、香茅、黑胡椒、海盐混合成酱汁。
将酱汁淋在烤好的鱼串上,撒上香椿苗装饰即可。
小贴士
1.一定要选用帝王鲑中段,这个部位肉最肥厚,口感最好。
2.如果能买到整根新鲜香茅,将香茅根部比较硬的部分切成10厘米长的段,用来串鱼,这样烤出来的鱼会混合香茅的香气,味道更好。