青花鱼,我很喜欢吃,刺少多肉、油润细腻,做起来也方便,是我冰箱里常备的鱼。
我最常做的是味增青花鱼和烤青花鱼。
用料
青花鱼 | 500克 |
【百合花开】简单好做、下饭神器——青花鱼两吃:味增青花鱼&烤青花鱼的做法
青花鱼是拼夕夕上买的,已经去骨,真空包装,装着泡沫盒里快递到家,鱼片还冻的硬梆梆的。平时放冷冻室,想吃时拿出一包,不用剪开袋子,直接丢在冷水里,不用5分钟,鱼肉就变软了。
鱼肉先用开水浇一遍(照片没拍好)让鱼肉紧实,不容易松散。再用冷水冲洗干净。
拿出来打上花刀,并切成2段
锅里放400毫升的清水,放入青花鱼,倒入30毫升鲣鱼汁
加入20毫升料酒
20毫升生抽
拍碎的生姜和蒜头,还有15克冰糖
盖上盖子,大火煮开后,小火煮5分钟
挖一勺味增,加30毫升味淋
还有一些煮鱼的鱼汤,把味增化开
先倒2/3味增汁到锅里,盖上盖子煮5分钟,再加入剩余的味增汁。
最后加点醋,关火。
放点姜丝和葱丝
一顿非常日式的午餐
烤青花鱼做法更是一句话就能说完。印象中,凡是做法简单到令人发指的菜式,都是同学林教我的,而且最后收拾收拾,最多洗个碗洗双筷子,可见她有多么的......吼吼!
烤箱预热上,210度
拿出一个烤盘,铺上2层锡纸,把鱼身上的水吸干,不用腌制,放锡纸上,身上划几刀,两面都撒点粗盐,入烤箱,210度,10分钟。
烤完取出,鱼肉表面微微黄,颜色很诱人,一筷子扎进去,汁水就冒出来了,夹一块放入嘴里,肉嫩皮脆微微咸,原汁原味,真好吃呀,大美至简