太湖开捕之后,又到了吃湖鲜的日子,白鱼作为太湖三白之一,鱼肉细腻,一般蒸着吃,纸包起来烤也能保留水分,鲜嫩多汁,快手又美味。
用料
白鱼段 | |
西芹 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
柠檬 | |
白酒 | |
现磨黑胡椒 | |
盐 | |
橄榄油 | |
小葱 |
快手烤箱纸包白鱼的做法
白鱼去鳞洗净,一切二,开花刀,用厨房纸吸净水份后,抹盐,黑胡椒,橄榄油,白酒,挤两片柠檬汁,腌2小时以上。土豆乱入(///ω///)
胡萝卜,洋葱,西芹,切块,胡萝卜用橄榄油爆香后,与其他蔬菜丁一起施薄盐,烤盘垫纸,将蔬菜丁铺于烤纸上。腌好的白鱼铺在蔬菜丁上,铺上柠檬与葱段。
包好,预热180度,上下火,中层,15分钟。
完成开吃!鲜嫩多汁!
小贴士
1,白鱼是湖鲜,难免有泥土气,一定要放酒去腥,推荐白酒,醇香。
2,胡萝卜要开油锅,否则会不熟,炒至七成熟。
3,关于白鱼的大小,我这条是两斤多,切半了还略大,建议两斤内分段吃。