试了几个方子,终于找出这个完美的搭配😋试过加芝麻,加可可粉,最后还是觉得这个加蔓越莓的最合我心意❤️
这个菜谱已经放在我草稿箱两个月了,之前回学校,一直没空写,现在回家,终于把菜谱翻出来完善一下了😁🤭
用料
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 20克 |
木薯粉 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓 | 适量 |
酸酸甜甜蔓越莓恐龙蛋(木薯粉版)的做法
牛奶,玉米油,糖加到不粘锅里加热到6 70度左右(边缘冒小泡泡)
加入高筋粉,用手动打蛋器快速搅拌至液体明显变稠,关火
这个稠的状态,大概就是用刮刀扒拉几下,液体没有立刻恢复原状的状态,比纯甄酸奶稀一丢丢关火后迅速倒入木薯粉,用刮刀翻拌,得出一块光滑的面团
少量多次加入全蛋液,蛋液不一定能用完,一个鸡蛋我大概用了大半个蛋液
蛋液加到这个状态,刮刀提起面糊能形成一个倒三角形
往面糊里加入切碎的蔓越莓干或者芝麻或提子干 坚果碎等等你喜欢的干果面糊装进裱花袋,剪一个小口子,在不粘烤盘上挤成一坨坨小面糊,如果面糊的状态是对的,那挤出来的小面糊是不会塌的
挤的同时烤箱200度预热5分钟手指沾一点点水,把小面糊顶部的小尖尖按一下,烤出来的麻薯才会比较圆○
小面糊之间的间距最好留大一点,不然烤的的时候就会挤在一起,我这个距离还不够大
麻薯的个头取决于小面糊挤的大小烤箱中层 热风功能200度13分钟,转180度5分钟
(没有热风功能问题也不大,上火210度,下火190度13分钟,转180度5分钟)
⚠️烤的过程千万不能开箱门外表酥脆,内里软糯,加上蔓越莓的点缀,绝了
这是可可味的,加了一丢丢可可粉
这是第一次做的,面糊状态不对了,里面都空心了
小贴士
1.蛋液千万不能一次性加完,根据状态,少量多次加入
2.烘烤的过程中不要开箱门,不然麻薯球会塌
3.面糊太稀的话也会成品塌,太稠的话内部会整个变空心
4.烤盘尽量用不粘的,如果没有就垫一张油纸,方便把烤好的麻薯拿下来