家常《懒人厨房》马卡龙奥利奥做法，《懒人厨房》马卡龙奥利奥食谱与做法

它不是马卡龙，也不是奥利奥，实质就是软曲奇。最开始被微博上原作图片吸引，修改配方试做两次，试作后发现裂纹明显，好奇原作加倍的泡打粉是如何做到表面光滑的。这个且不论，论口感的话，真的很润软，香甜。馅料是自己配的，丝滑香醇，配合巧克力的曲奇香，一口一个不带停。

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用料  

《懒人厨房》马卡龙奥利奥的做法  

1. 做好准备工作：平口裱花嘴放入裱花袋，油纸折好分隔线平铺入烤盘；可可粉/低粉/泡打粉/盐混合过筛两次；巧克力隔温水融化；

2. 30克糖加入软化黄油打发，30克糖加入鸡蛋搅打均匀，将蛋液和玉米油分次交替加入黄油充分搅打

3. 融化的黑巧分两次加入混合油蛋液，稍加搅打使其均匀融合

4. 牛奶与酸奶混合均匀，与过筛的粉类分三次交替加入巧克力糊，每一次都需要让粉类或牛奶混合物充分完全吸收再加下一次。面糊最终状态油亮细腻，柔软有粘性，类似泡芙糊的状态

5. 面糊入裱花袋，间隔距离挤成饼状，顶面尖角可手指沾清水轻压平，操作过程和体验和泡芙很像

6. 入预热185度烤箱，中下层，上下火，15分钟；烤了两盘，共40片

7. 刚烤好的软曲奇外层口感微脆，内部也偏硬脆，尚不软糯，冷却透后密封室温（约5度）保存一夜。次日取出将大小相近的配对待用，糖粉加入软化的黄油和奶酪打散，分次加入橙汁打发。馅料入裱花袋，如图挤出适量于中心，合上曲奇轻轻按压至馅料边缘与曲奇体一致。馅料有一定粘性，两片曲奇粘好后正常情况不会散开

8. 轻筛微量糖粉（配方外）美颜，这状如陀螺形似奥利奥的编外马卡龙就完成了

9. 忍不住这巧克力浓香咬了一口，曲奇柔软，馅料香浓，配合橙味奶酪的丝滑一起下肚，口味不错

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小贴士

1. 微博所见出处为牛妈lijia转发，未标明原作者信息和烤制条件，特说明；

2. 因加有泡打粉，表面膨胀后依然有裂纹，我这个3克泡打粉配方感觉松软度足够，有兴趣的朋友试做时可考虑再减一点泡打粉量，看能否避免裂纹的同时口感也能保持松软；

3. 挤面糊时尽量控制每次挤出的大小和糊量，以使成品尺寸和厚度接近；

4. 馅料不建议采用淡奶油，因为会太软压不出明显的分界层。用奶油霜一类即有稠密度又有柔软度的馅料比较好；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；