买了烤箱后试过许多面包方子,都想放弃做面包了,最后用的红叶99的方子觉得不错,可没有揉面机做一次太累了,挡不住吃货的心,看了好多厨友的方子,找到这个揉面轻松的方子,可以经常次了,哈哈。
用料
高筋面粉 | 400克 |
盐 | 4克 |
糖 | 55克 |
牛奶 | 190一200克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
酵母 | 5克 |
黄油(或玉米油) | 30克 |
无黄油蜂蜜奶香小餐包的做法
将称重后的面粉、盐、糖混合,牛奶留出10克其余的和全蛋液混合,揉匀放入保鲜(可放1一20小时)。根据你自己的时间订。
将酵母和留的10克牛奶搅匀静置5分钟,加入面团揉匀。
将油加入面揉6分钟,出膜后,放温暖地方发酵。
发至两倍大,用手捐戳洞不回缩,拿出整形,入烤箱二次发酵(可盛一碗开水放入烤箱底层)。
发至2倍大,烤箱180度预热5分钟,调整烤箱温度至上层170度下层160度烤15至17分钟出炉即可。烤7、8分时注意观察,上色满意时需加盖锡纸。
出炉后刷一层蜂蜜水。
小贴士
偷偷告诉你其实我用的是普通面粉,玉米油(因为我女儿不喜欢黄油味),而且我很懒根本没有揉出膜,做出来也是很松软,也很好吃。所以大家不要纠结出膜啊什么的,那些就交给大神们,我们只要做的高兴吃的开心就好。