宅在家的日子里,继续嚯嚯面粉,做过了蛋糕,开始尝试做面包。因为家里只有6寸的蛋糕模具,所以用料不多,想做大的可以按比例增加用料。没有特意买高筋面粉,就用的家里的普通面粉,应该也是中筋以上的。
用料
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个,留了一点蛋黄最后用 |
牛奶 | 适量 |
玉米油 | 15克 |
白糖 | 15克,这是和面时候的量,喜欢甜的可以再放一点 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 少许 |
酵母 | 3克左右 |
蜂蜜小面包(6寸模具版) (无黄油)的做法
把面粉,白糖,盐,鸡蛋混合在一起,加入适量牛奶,搅成面絮,和成面团。
(个人建议直接在硅胶烘焙垫上完成,用刮刀一起比较好成型,因为面比较黏,用盆,碗都会粘,但不会粘在硅胶垫上)
还要加上酵母,之前忘记写了
面团成型后加入玉米油,一点点加入,揉好后是↑状态。磨人的过程,揉搓面团至成手套膜。一边摔打,一边像洗衣服一样揉,我揉了大概30多分钟,刚开始很黏,不要放弃,慢慢就没那么粘手了,状态如↑(不是很完美,但是结果证明这样就可以的)
出膜后揉成光滑的面团,醒发至两倍大
醒发的时候调好脆底用的东西,芝麻,白糖,面粉搅拌在一起就可以了。(不用很多,我这个大小大概每种4.5克就可以了)
蜂蜜和水1:1调和在一起,备用面团醒发好,揉面排气,分成小剂子,我分成了8个,每个擀成牛舌状,卷起来,中间切开就是两个,底部沾水(或者蜂蜜水,看你喜欢甜的程度)沾芝麻糖面,放入刷过油的模具
再次醒发至两倍大
顶部涂蛋黄液,撒上一些芝麻,烤箱预热180°,大概烤20分钟,刚开始上面盖一层锡箔纸,防止烤糊,最后7.8再打开让表面上色。
出锅刷蜂蜜水
发的很好,内部很松软,外面脆脆的,很好吃!
脱模以后就是这个样子,外面是酥脆的
小贴士
揉面过程有些麻烦,但是看到结果很欣慰
如果有大的模具就一次多做点,可以留着当早餐