唉,被某位憨憨说我的蛋黄酥没有学校卖的好吃,我不服(;`O´)o,于是乎升级了蛋黄酥,这次的酥到掉渣,热乎乎的最好吃!
用料
油皮 | 共可以做12个 |
中筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
猪油 | 45克 |
水 | 46克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 90克 |
猪油 | 45克 |
咸蛋黄 | 12个 |
豆沙馅 | 240克 |
抹茶粉 | 2克 |
食用色素 | 若干滴 |
螺旋酥/螺旋蛋黄酥的做法
将油皮的料混合均匀,揉搓大约20分钟,形成面团。
再用筷子搅拌,混合油酥的料,形成油酥。
咸蛋黄可以烤箱里刷上白酒烤一会儿,然后用冰箱里冰冻过的豆沙馅包裹,虎口朝上,揉成圆。
将油酥面团平均分成3份。
分别加入抹茶粉,食用色素等形成有颜色的油酥,混合均匀。
再分成两份。
将油皮平均分成6份,虎口朝上包住油酥。
盖上保鲜膜,让包好的面团松弛一会。
取一个面团,擀面杖擀成长舌状,再卷起来。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
压扁,再用擀面杖擀平,卷成卷。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
从中间切开,分成两份,然后压扁,保持旋的中心尽量在中间。
虎口朝上,包住豆沙蛋黄馅。
铛铛,包好完成。放入烤箱180℃烤制30分钟,中间最好盖上锡纸,防止表面有点焦黄,我第一次就有点。
一层一层螺旋的酥,酥到掉渣。
啊,满满的幸福感。
拍照留念哈,耶!