用料
500ml | 鸡汤(以后有机会再把Ramsay鸡汤配法写出来,这里的鸡汤通常用家乐的那种快熟汤将就了) |
4勺橄榄油 | |
1个洋葱 | |
4-5瓣蒜 | |
孜然粉少许 | |
香菜籽粉少许(个人不爱吃香菜于是就忽略了) | |
中辣咖喱粉少许 | |
10个豆蔻夹(这里我用的是普通的豆蔻代替的) | |
一点百里香叶 | |
200g泰国香米(细长的那种) | |
盐 | |
鲜黑胡椒(我用的是黑胡椒粉) | |
虾20只 |
PRAWN PILAU的做法
1.烤箱预热200度,将锡纸展开,大小能盖住烤盘,然后上方开个小孔,出气用
2.将鸡汤加热
3.锅内放入橄榄油,烧热后放入洋葱,蒜香料等,中火炒2-3分钟后放入香米(注意这里的米是生米)搅拌均匀后放入盐和黑胡椒,接着再炒1分钟
4.将热汤倒入米饭后在上面放上虾,再把锡纸盖在锅上,然后放入烤箱烤10-12分钟,至米饭熟
我觉得这里最关键我的经验是少放些水,而且米的选择也有讲究,时间上不用纠结菜谱给的时间,具体要看实际情况,我最后烤了半小时还是夹生)
5.移除烤箱后闷5分钟左右就能吃了
海鲜方面可以按照自己的口味和喜好随意添加
小贴士
这道菜做砸了,成品从质感上应该类似于西班牙海鲜饭,米应该粒粒分明,并且有烤熟的痕迹,我貌似水加多了,而且烤的时间不够,结果有些夹生,而且感觉像闷出来的米饭,而不是烤的,这里选米可能也有一些偏差,下次注意