豆沙酥(转载)的做法步骤,豆沙酥(转载)怎么做最好吃

加蛋黄的要提前烤熟(喷白酒去腥)180°10分钟(出油)

用料  

豆沙酥(转载)的做法  

1. 水油皮制作:面 油 水 糖 揉成面团活出手套膜(手和面30分钟)
   

2. 油皮制作:面 油 和成面团
   
   和好的两种面团盖上保鲜膜醒30分钟

3. 将醒好的面团
   水油皮分成30克一个的小剂子(32个)
   油皮分成13克一个的小剂子(32个)

4. 把水油皮擀成面皮包住油皮面剂，收好口，口向上擀成牛舌状

5. 擀好的牛舌状面皮从上往下卷起，松弛15分钟后，再次擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。

6. 松弛好的面剂两头对折擀成面皮，包住适量的豆沙馅(或者蛋黄豆沙)。

7. 收紧面团，搓圆放入烤盘(烤箱180°预热)

8. 顶部刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱，上下火180度30分钟

9. 15分钟后上下倒盘

10. 出锅