转载 老友饼的做法步骤,转载 老友饼怎么做最好吃

很好吃 想仿一下 先收集信息
鸡仔饼 调整成南宁口味。有原味和香辣味。
做法:
冬蓉馅儿团成球，再包一层饼皮，压模成圆形，刷蛋液，中低温烤，可能再刷一次蛋液或者别的什么，调高温烤，出炉。

馅儿里的冰肉，需要提前两周准备。肥肉 糖 高度白酒。1.准备一块板油，去肉去皮;2.切黄豆大的小粒; 3.猪油粒焯水，沥干; 4.加糖和酒腌制，至少20天。

鸡仔饼的做法

馅料：花生5克、白芝麻5克、瓜子仁5克、核桃5克、冰肉10克、三羊糕粉15克。
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香；放入碗中，加切碎的瓜子仁，核桃；加冰肉、三洋糕粉、胡椒粉、盐；拌匀；
炒三洋糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄;

面皮:
主料：面粉250克。
调料：白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、枧水5克、清水50克、高度酒少量、色拉油50克。
面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；
详情: 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。

蛋黄一个。
把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水。
放入已预热的烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右，饼呈金黄色时，即可取出(这温度估计太高了）。

做法二 没有饼皮 简单些
制作材料
主料：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g
辅料：盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量

1.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合;
2.加入腌制好的冰肉 ;
3.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀;
4.拌匀后静置半小时;
5.搓成小团，压扁，排入烤盘;
6.175度15~20分钟，出炉晾凉即可。

用料  

转载 老友饼的做法  

1. 香辣味 配料表

2. 外观

3. 掰开

4. 内陷 以面粉 麦芽糖 为底料

5. 馅料

6. 冰肉 黄豆粒大小

7. 印模成型

8. 烤之前刷蛋液

9. 别的菜谱 饼皮配方