黑麦面粉的包装袋上写着:适用于做馒头,花卷,面包
所以考虑了一天才决定用它试一下!
即使没有蛋糕的口感,也还有红枣和麦子的味道,应该也不会太难吃吧!
用料
红枣 | 50克 |
黑麦面粉 | 70克 |
普通面粉 | 25克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 27克 |
椰浆 | 82克(或60g牛奶) |
水 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑麦蛋(枣)糕 无糖少油的做法
处理红枣~
蛋黄里面加入油,过筛面粉,椰浆,红枣,几滴柠檬汁,少量的水,搅拌均匀。
蛋清里面加入几滴柠檬汁,然后打发。
将打发的蛋白分三次加入到面糊中去,用翻拌的方式将面糊和蛋白混合在一起。最好不要画圈式搅拌。
烤箱预热10分钟。上下管170度烤40分钟。烤制过程中蛋糕表面可以盖住,以免上色过度。
小贴士
1. 蛋糕是少油无糖的,所以在口味上自然会清淡一些,不会觉得太腻,如果喜欢红枣可以再多加点。
2. 因为没有牛奶就用了椰浆,实际上烤出的蛋糕没有任何椰子的味道,不要有太多的期待,哈哈~
3. 加入红枣完全是为了给无糖蛋糕增添味道,以免裸蛋糕味道过于寡淡,难以入口。另外红枣加热后味道变化不会太大,之前用芒果,加热后味道略奇怪。当然也可以换成其他的食物,比如下次想试一下加咖啡粉~
4. 不同面粉吸水性不同,可以根据实际情况调整。