吃了有饭的粉红大曲奇,很惊艳~酸酸甜甜浓浓椰香,是我喜欢的味道呢~很想自己做做试试,味道口感都很不错,小窃喜,不过成本也真心很高,感觉有饭家的大大大cookie的确货真价实,以后更要经常光顾了^_^
用料
椰子油 | 80克 |
海盐粒 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
草莓冻干粉 | 20克 |
树莓冻干粉 | 20克 |
低筋面粉 | 70克 |
椰蓉/椰丝 | 两大勺 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个(中等大小) |
椰子味朗姆酒 | 20ml |
蔓越莓 | 两大勺 |
椰子油蔓越莓大曲奇的做法
椰子油加入糖盐搅拌均匀。
加入全蛋搅拌均匀。
分两次加入朗姆酒,搅拌均匀,稍稍静置再加第二次再搅拌。
筛入低粉、泡打粉、草莓、树莓冻干粉。
加入椰丝和蔓越莓拌匀后面团放入冰箱冷藏过夜。
从冰箱取出后室温中回温,大概可以用手揉得动就可以了。此时预热烤箱180度,同时将面团分成八份的小圆球,按扁摆放在烤盘上。
上火180度,下火160度,烤10-12分钟就OK了,出炉时曲奇摸起来软软的,冷却之后表面比较酥脆,心里是软曲奇的口感,喜欢整体软曲奇的感觉就趁热放到蛋糕罩子里保湿冷却,这样就整体都很松软温润了。
图片有点色差,实际并不是像红丝绒曲奇那么红的,是粉红色的。
小贴士
要想酸甜味浓草莓树莓冻干粉可以多加,椰蓉和蔓越莓也可以多加,下料足味道赞^_^