家常奶香核桃枣枣糕—你要的好吃低脂请查收做法，奶香核桃枣枣糕—你要的好吃低脂请查收食谱与做法

枣糕真的是各个年龄段都无法拒绝的味道，哪里的枣糕的总有长长得队排着，称一大袋吃着根本停不下来，嘻嘻，这个做法简单，容错率极高的糕糕，快来搞起来吧！
市售的枣糕油和糖放的都比较多，这款糕糕是我尝试十多次以后，最低油量却也保证口感的方子，香糯润滑的口感，枣香与奶香融合，颗粒感的核桃碎，健康又不担心长胖，快快动起手来吧！

附：方子中的油量和牛奶可根据自己喜欢的口味调节，我家比较喜欢吃湿润一点的，不，是喜欢很湿润的，那不可以比我方子里的奶还要多了，油也不可以再少了，这是最少的量了，不然就成枣子粥了吧我猜。另外，湿润度和牛奶的量还要参考枣子的潮湿度。当然啦，糖也是啦，要是枣子很甜的话，糖就少放一些噢！
喜欢葡萄干的口感，可以放一些进去，不喜欢那么干和甜，你可以先用矿泉水泡一下 就会变成脆脆的糯糯的“葡萄”了。

注意：这个方子我自己调节做了十多次了，是我喜欢的糯糯软软的丝滑口感，个人喜欢的口感不同，味道也受枣子味道的影响，只是单纯想把美味分享给各位厨友，这个糕容错率比较高，如果你还是不幸失败了，我们可以一起讨论问题在哪，但原则上方子并没有什么问题噢。

用料  

奶香核桃枣枣糕—你要的好吃低脂请查收的做法  

1. 我的烤盘是27.5*22.5*2.7
   其实不加高也可以，想做出来高高的好看一些，我自己用硬纸板，锡纸和油纸做了加高模具。嘻嘻

2. 准备材料

3. 100g去核大枣放入料理机打碎

4. 倒出红枣碎+泡过滤水后的葡萄干+45g核桃碎+10g奶粉，倒入150g牛奶+35g玉米油+10g蜂蜜（枣子不甜可以多加一些）

5. 搅拌均匀

6. 干净盆里几滴柠檬汁，打蛋啦

7. 蛋黄入枣糊加几滴香草精

8. 拌匀

9. 烤箱预热175℃，上下火

10. 打蛋，红糖粉35g分三次（鱼眼泡—细腻泡沫—细纹路）加入蛋白
    备注：想要更细腻的口感，打蛋器的档可调到低档打发

11. 湿性发泡的小勾勾

12. 蛋白霜分三次入蛋白糊，轻巧搅拌均匀

13. 粉类（115g低分+5g玉米淀粉+2g小苏打）混合过筛。
    对的你没看错，是要先混合蛋黄糊和蛋白糊才放粉类，之前我也觉得像做一般蛋糕一样，应该蛋黄糊放粉类后再与蛋白霜混合，我试过后觉得嗯。。。混合后再放粉类是有道理的，只有这样才有枣糕的味道。喜欢钻研的小伙伴可以试试，我也布吉岛是什么原理🤭

14. 筛入粉类后的搅拌你会很崩溃
    但相信我
    轻轻的噢，肯定会消泡一些，但没关系
    耐心下来轻轻搅拌均匀到没有干粉后，很快的就是顺滑的糊糊了

15. 看吧，没骗你，我真的只搅拌了几下下下下下🤭

16. 20cm处倒入模具，震几下，表面撒上装饰的核桃碎和干桂花

17. 放入烤箱，170℃，上下火，30分钟
    喜欢湿润或者干一些的可以自己调整下时间

18. 出炉
    （本来没开裂的，手滑脱模的时候拿掉了😭）

19. 嘻嘻😊核桃真香

20. 附上小学生算数的热量表，仅供参考

小贴士

1.红枣打碎程度：粉（破壁机榨汁机料理机）—颗粒状（看你）—大颗粒状（没有破壁机榨汁机可以菜刀手动打碎）
如果不喜欢太浓郁的枣味可以适当减少30克以内
2.核桃碎建议不要打成粉状，颗粒感更有味道。
3.葡萄干看自己的口味放不放，放的话看自己口味泡不泡，反正我觉得葡萄干泡水以后吃不甜还脆脆的，干吃我都能吃一大盒（如果不减肥的话）
4.干湿程度和甜度看自己口味调牛奶，油和红糖粉的用量。方子口感：湿润软糯甜味适中。
5.香草精没有可以不放，柠檬精没有可以柠檬汁，柠檬汁没有可以白醋。
6.装饰可以不装。
7.模具可以不自己加高（我就是手闲又无聊🤭），原本烤盘也能装下，我的烤盘27.5—22.5—2.7
8.烘烤温度170℃，干湿程度可以调整烘烤时间，大概我觉得不能比30分钟少了。
9.最后这真的是容错率很高的糕糕，我做了十多次没有一次失败了，各有各的口感，不管干了还是湿了都很香！步骤简单，味道厉害🐮
小伙伴按自己口味调整喜欢的话可以分享出来，如果你有一个方子我有一个方子，我们就可以一起长胖了🤭