这个方子是借鉴的,基础上改动了部分,感觉整体没那么甜腻。因为家有儿女都喜欢吃甜食,就忍不住做这款像糖果一样的红枣核桃糕,做出来味道很不错👍连孩子爸爸不喜欢甜食的都夸赞说好吃😋
主要这款红枣核桃糕做出来有:红枣的软糯香甜,核桃是烤熟了的,味道香脆可口,两者结合简直完美搭配,喜欢甜食的可以试试..
方子使用的是红糖,甜度全家都觉得刚刚好0⃣️脂肪,成品会偏粘软。用麦芽糖粘合度更好,成品更硬实。选用木薯淀粉是为了成品更Q弹,也可以用其它淀粉
用料
红枣(带核) | 180克 |
核桃仁 | 150克 |
红糖(可用麦芽糖) | 110克 |
木薯淀粉(可用其它) | 22克 |
清水(混合木薯粉使用) | 45克 |
黄油(也可用无味色拉油) | 25克 |
红枣核桃糕的做法
准备好所有的材料
红枣洗净
洗净的红枣剪小去核
核桃放入烤箱180度烤五分钟,烤熟烤香。根据自家烤箱温度不同而定,注意⚠️观察不要烤糊了
把红枣倒入破壁机,加入刚好没过红枣的清水,绞成细泥
把枣泥倒入不粘锅,红糖一起放入中火熬化,注意要不停搅拌,以免它调皮😝把你溅伤
混合好清水的木薯淀粉倒入锅中 继续搅拌混合
加入黄油继续搅拌混合
熬制比较干的时候加入烤好的核桃仁 (烤好的核桃容易去皮 我去了一部分加入的)
这种层度起锅用油纸 定型 现在还是比较粘的 用油纸不粘
定型好了,等冷却固定切成你想要的形状 我是切的条状
切好是这样的 自我感觉很漂亮🤗
准备开吃了 因为用的红糖 会有点软粘 介意的建议使用麦芽糖哦……
小贴士
方子使用的是红糖,甜度全家都觉得刚刚好0⃣️脂肪,成品会偏粘软。用麦芽糖粘合度更好,选用麦芽糖可以增加20克,成品更硬实。选用木薯淀粉是为了成品更Q弹,也可以用其它淀粉 不喜欢黄油的也可以用其它无味的色拉油代替,你喜欢就好🌸