简单的说一下:
1.这个方子已经做了很久了,忘记拍图了,所以到今天才发布(10月2号)
2.我用的是美的烤箱,评论区可以交流一下厨房用具的品牌
3.如果有建议,可以评论区说一下
4.然后说一下,糖可以少放,自我调整。家里如果有柠檬汁,可以滴到蛋白里
5.低筋面粉要过筛,不然会有颗粒
用料
鸡蛋 | 6个(连壳重360克) |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克(没有玉米油,可以换成其他油,只要味道不重就行) |
低筋面粉 | 102克(一定要用低筋面粉) |
细砂糖 | 75克(糖的量根据自己的喜爱度,个人觉得75克挺好) |
白醋或柠檬汁 | 一两滴(没有可不加,这个是去腥的) |
戚风蛋糕(八寸)——零失败的做法
分蛋
倒入牛奶
筛入面粉
搅拌
倒入油
继续搅拌
搅拌成这样就OK了,也不搅太久
蛋白里面加入白砂糖
打发至这样
挖三勺蛋白到蛋黄糊里
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里,搅拌均匀,一定要翻拌,画圈会消泡
搅拌好后倒入模具
倒入模具中,震动几下
烤箱165度,60分钟
成品1
成品2
小贴士
1.鸡蛋不要用冷藏的,不然蛋白打发不了
2.面粉最好用低筋的
3.糖我是按照自己的喜爱度来加的,你们可以加或减少
4.油最好用那种味道淡的油,我用的是玉米油,没有玉米油的话,用植物油
5.白醋和柠檬汁是去腥的,家里没有可以不加,我就是没有加
6.做蛋糕的材料一定要有打蛋器(什么牌子的都行)烤箱(蒸饭锅也可以)过筛网,刮刀,模具(这个方子我用的是圆形的)
7.蛋糕拿出来之后,把它倒扣在网格上,我家里没有网格,就直接让它冷一会倒扣五分钟后,把它拿起来脱模就行