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用料
豆渣戚风的做法
分蛋打在俩个干净无油的盆里,蛋黄加入色拉油搅拌均匀,分别加入豆渣和豆浆继续搅拌,低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄液中,切拌至无颗粒。
蛋白液里加入几滴柠檬汁,糖分次加入,电动打蛋器先高速然后转低速,打至硬性发泡,就是打蛋器提起🈶️小弯钩即可。
烤箱170度预热一下
先将3分一的蛋白浓液加入蛋黄浓液中之字型快速搅拌,然后全部倒入蛋白浓液中搅拌均匀。
将搅拌好的液体倒入模具中,再震动一下取出气泡,放入烤箱中层,上下温度160度,50分钟即可。
出炉后,将模具取出高处落下震动一下迅速倒扣放凉。
脱模放凉