奶酪和巧克力的融合~味道真是棒棒哒
用料
欧包:高筋面粉 | 300g |
糖 | 70g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150-155克 |
可可粉 | 25克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
夹馅:奶油奶酪 | 200g |
糖粉 | 60g |
葡萄干 | 50g |
奶油 | 40g |
奶酪可可软欧包的做法
提前准备葡萄干50克,泡水几个小时,也可以用锅小火煮个10分钟左右晾凉,葡萄干饱满一些。
欧包除黄油外所有材料放入,鸡蛋我用的比较大,75克带壳称的,此时我用水是152克,面粉品牌是王后,如果鸡蛋略小,酌情加水,好时可可粉略粽黑度不够,如果用法芙娜可可粉可以减量。
揉至粗膜,加入软化黄油继续揉,我是用厨师机三档揉的,大约揉13分钟。
加入黄油之后揉13分钟,扯出手套膜。
开始一发,我用的是烤箱发酵功能,大约35分钟就差不多,如果烤箱没有发酵功能,放到温暖处或者微波炉内,放入一杯热水,发酵至两倍大。
此时准备夹馅,奶油奶酪提前软化,加入糖粉打喜欢顺滑,然后分次加入淡奶油,,搅打至融合细腻,再加入软的葡萄干
面团发至两倍大,取出分成10个,排气揉匀,盖上保鲜膜醒面20分钟。
取一小勺馅,放入面皮包起来。
然后进行二次发酵,二发后筛点面粉。烤箱预热175度。
175度15分钟,根据烤箱火力而定。
非常好吃~~
很好吃的小点心
小贴士
任何一个面包方子加水量都不固定的,,鸡蛋如果小点可以酌情加水,也根据面粉品牌吸水量而改变。