用料
低筋面粉 | 80克 |
水 | 120克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋液 | 看状态 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
泡芙(记录用)的做法
将盐、糖、黄油、水一起放入锅内加热并搅拌,直到沸腾冒泡泡。(一定要煮沸)
趁热加入低粉(可筛也可不筛),使其烫熟。不停搅拌均匀后放凉待用。
将鸡蛋液分次加入放凉的面团中,直至筷子提起出现三角状态。(状态一般略偏黏湿)
同时预热烤箱,210度。放入裱花袋中(一般用八齿),垂直挤入烤盘,不要画圈,这样彭涨的好看且高。
烤箱210度15分钟,膨胀之后调为180度20分钟。(各个烤箱脾气不同看情况调整)