一款像云朵一样软绵绵的戚风蛋糕,吃起来不会那么干。这款是你放在冰箱冷藏三天不影响口感的戚风蛋糕。哪怕是放在你放在冷冻室10天,回温以后口感还是那个好吃,出炉,冷却之后我就顺手抓起一个,😅😂🤣狼吞虎咽三两口就吃下肚子。
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 88克 |
玉米油 | 80克 |
柠檬汁 | 10滴 |
像云朵柔软的戚风蛋糕的做法
牛奶,糖,玉米油,小火加热,50度左右。(这里的糖用到其中一部分40克就够了。)
离火,搅拌至乳化状态 放在边上稍微冷却一会儿。
加入鸡蛋液“z”手法,搅拌 备用
蛋白从冷冻室中取出,糖分三次加入,蛋的打发如图片中蛋白状态即可。
蛋白分三次加入到蛋黄液中。搅拌均匀。
这就是最终 制作好的一个面糊状态。
我这次用到的4寸的模具,一共只做了8个,如果你是六寸模具的话可以做两个。八寸一个
我是180度的烤箱预热10分钟,最终是以165度,上下火烤了50分钟左右。这是出炉时,我顺手抓拍的,不会出现任何的裂纹状态很好,温度根据你自家平时考蛋糕的温度来操作。我的温度只是一个参考值
这是出炉的一个状态,除了中间这一个有一点点的裂纹,其他的都是没有任何的开裂状态。就是用手机拍出来感觉上色深一点,实物颜色是很浅的,当然,这个可以根据你自己的一个喜好来做调整。
这是我顺手撒开的一个状态还是比较细腻的,也是比较湿润的一种口感,如果你也喜欢可以动手去尝试一下。有任何问题,欢迎留言留言我们一起沟通。