饼干一直是我不大愿意做的甜点,有可能是我做的第一个甜点就是饼干,而成品却不太理想,所以留下了心理阴影。这款草莓酱饼干是我吃一口就爱上的,并且做了不止一次,配方也蛮理想的。毫不夸张的说,那些甜点课的曲奇或许也没这么酥。本来想藏私,但好东西就是要拿出来分享,不是吗?这款草莓小饼希望你也能喜欢。
用料
黄油 | 75g |
糖粉 | 50g |
低粉 | 125g |
杏仁粉 | 30g |
玉米淀粉 | 15g |
粘米粉 | 15g |
椰子油 | 15g |
鸡蛋 | 45~50g |
草莓酱小饼的做法
75g黄油加50g糖粉打到发白呈羽毛状,体积增大2~3倍
加入125g低粉,30g杏仁粉,15g玉米淀粉、15g粘米粉拌匀
加入15g椰子油(可用植物油代替),拌匀
1个鸡蛋打散,分次加入面团中,大约加45g左右,看面团湿度加。面团揉成团即可,不要过度揉
椰丝切碎备用(我用的是长条状的椰丝,你也可以用细椰丝)
面团揪小团搓成球压扁,滚一圈椰丝,用擀面杖的一头在面团中央压出凹槽,大概15g一个面团,做22个饼
放入预热180度的烤箱烤10分钟,取出在凹槽放入草莓酱,再烤15分钟出炉晾凉即可