全麦面粉的吸水性不同,在现有水量上可以增加面粉来成团,尤其夏天应减少水量。全麦面粉也不能加太多粉,硬了不好吃,就是那种刚好成团的就可以。
糖这次我做的是低糖版,因为加了蔓越莓干,所以少放糖了。大家可以根据自己口感增减。
用料
全麦面粉 | 290克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
水或牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
蔓越莓干或者果干 | 随便 |
黄油 | 30克 |
全麦面包,极简面包机➕烤箱的做法
所有材料放入面包机,直到第一次发酵完成。双手沾一点干粉,拿一小团面,擀成长片加入果干,卷成长条,团成圆形也行,长条也行。放入烤箱继续发酵半小时到一小时,发至两倍大。
烤箱150度,30分钟,上层放锡纸,避免面包上面糊掉,最后五分钟拿掉锡纸上色,大功告成。
发酵充分了才会有蜂窝状,全麦面粉不好成型,我们就不要求美观了,就这奶香还能吃点粗粮。