超级爱吃砂锅海鲜,但也是超级怕洗砂锅。被人安利了一个韩国陶瓷涂层锅后,百无禁忌地做起了砂锅菜。
用料
游水黄脚立 | 一条 |
蒜瓣 | 20瓣 |
厚姜片 | 15片 |
葱白 | 15段 |
青葱段 | 切了葱白剩下都切段 |
普宁豆酱 | 2大汤匙 |
米酒或料酒 | 4大汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
普宁豆酱砂锅黄脚立的做法
黄脚立杀好,控干水,切段。用普宁豆酱、一汤匙酒和胡椒粉腌制1小时。
姜蒜处理好
葱,把葱白切出来,葱叶也切段留最后用。
把锅烧热
放油、葱、姜、蒜爆香
把鱼铺在葱姜蒜上,淋剩下的3汤勺酒,盖上锅盖,中火5分钟
放青葱段,淋包尾油,再焗30秒,大功告成
个人喜欢鱼嫩一点,不太焦的感觉,可以吃到黄脚立的甜味。喜欢鱼稍微焦一点的,可以把火调猛一点。
葱姜蒜也是很香的。
小贴士
1、普宁豆酱咸度够,不需要加盐的了。牌子的话,可以试试林瑞兴(我是在楼下潮汕杂货铺随便买一个牌子,也不错)
2、喜欢甜一点的,试一下换用广东黄豆酱来腌制,味道也很不错