立夏了,天气渐热,又到了吃冬瓜的季节。
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜,
冬瓜中的膳食纤维含量很高,
夏季经常吃冬瓜,
对于人体健康十分有益。
冬瓜味甘、淡、性凉,
具有润肺生津,化痰止渴,
利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。
冬瓜核中含有油酸,
具有抑制体内黑色素沉积的活性,
是良好的润肤美容成分。
冬瓜本身味道很寡淡,
所以搭配肉沫➕豆豉酱来炒,
就会口感大增,又香又营养。
又一道夏天的开胃菜。
用料
冬瓜 | 500克左右 |
肉沫丁 | 150~200克 |
姜 | 几片 |
红辣椒 | 适量 |
豆豉酱 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
小香葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
肉末酱香冬瓜(附微波盖浇法)的做法
冬瓜去皮,切成片
肉切成肉沫丁,不要搅成肉末,而是切成碎肉丁。切好的肉丁倒入几滴料酒和玉米粉抓匀腌制一会儿,这样可以保持鲜嫩口感。最好选择前夹肉或者五花肉,带点肥的最好,多少不那么定量,看喜好吧。
起锅中火,倒入少许油,油热,倒入肉丁(可以放点生姜末),翻炒。
翻炒几下后,加适量老抽上色,然后盛出备用。
再开中火,倒入少量油,倒入冬瓜片和姜片,翻炒。
翻炒一分钟左右,看冬瓜开始有点变软了,加入一勺(白瓷调勺)的豆豉酱,翻炒。
接着再加少量生抽。
继续倒入炒好的肉丁,翻炒,口味淡的基本可以不加盐了,口味重的加少许盐。
关火,撒小香葱和红椒末提色。
摆拍一下,开吃啦!又香又下饭,夏天的开胃菜。
做法二:微波盖浇法,更快手。
冬瓜切片,摆好,撒少许盐,加保鲜膜或密封塑料盖子,放微波炉,加热4分钟左右。另起锅开中火,倒油,油热,倒入肉末和配料一起翻炒,并加酱油和豆豉酱等调料,最后倒入勾芡汁收汁。
炒好的肉末直接盖浇到熟的冬瓜上,吃时搅拌均匀即可。
小贴士
1.肉选前夹肉或五花肉,切成碎丁。用玉米淀粉拌匀腌制一会儿,再炒。
2.没有豆豉酱,也可以不加,借用酱油或蚝油提味。
3.全程用中火,冬瓜会出水,所以不会干锅,如果觉得干,可以加少许温水。最后收汁可大火。