用料
普通面粉 | 53g |
自发粉 | 2大勺 |
红糖 | 55g |
混合香料 | 半茶匙 |
黄油 | 80g |
青苹果 | 5个中等大小的 |
砂糖 | 2大勺+73g |
擦成蓉的柠檬皮 | 半茶匙 |
肉桂粉 | ¼茶匙 |
夏巴塔面包(ciabata) | 420g |
牛奶 | 1½杯 |
单倍奶油 | 2杯 |
香草精 | 半茶匙 |
鸡蛋 | 4个 |
糖粉 | 1大勺 |
金沙苹果面包奶油布丁的做法
预热烤箱到180度。53g普通面粉、2大勺自发粉、55g红糖、半茶匙混合香料拌匀,倒入80g搓碎的黄油搓搓搓,搓到混合物变成面包屑状。盖盖冷冻1小时左右,冻硬为止。
这期间,将5个中等大小的青苹果削皮去核切厚片,倒进锅里,淋上¼杯水煮开,减小火盖盖咕嘟5分钟左右,煮软后沥干最后一滴水。倒入2大勺砂糖、半茶匙擦成蓉的柠檬皮、¼茶匙肉桂粉搅匀。
一个420g的夏巴塔面包切成1.5cm的厚片,放进一个3L的烤碗里,然后均匀倒入苹果。
1½杯牛奶、2杯单倍奶油、73g砂糖、半茶匙香草精混合倒锅里煮开。4个鸡蛋打散,边搅打边缓缓地将滚烫的牛奶混合物倒入蛋液中,再小心翼翼地将牛奶混合物浇在面包上,顶上撒上步骤1搓好的末末。
将烤碗放进一个烤盘。往烤盘里加足够的开水,水位升到烤碗一半处。烤40分钟左右,刚刚定型就出炉,将布丁从开水中取出静置10分钟,最后撒上1茶匙糖粉。
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