咖啡牛轧饼的做法和图解 好吃的咖啡牛轧饼家常做法

和一起烘焙认识的焙友一起讨论牛轧饼的各种味道，她作为一个杠杠滴咖啡控，一下就想到我们能不能一起做出咖啡牛轧饼，在实验了几次之后，就有了这个咖啡牛轧饼。

用料  

咖啡牛轧饼的做法  

1. 准备好原料，这个分量很少，只能做10块左右的牛轧饼，如果做的多，就要2-3倍量。

2. 黄油融化后加入棉花糖，我用电磁炉，全程80度。

3. 在棉花糖快要完全融化，也就是还可以稀疏小颗粒的时候，加入咖啡酱，搅拌均匀，同时关火。

4. 加入奶粉，搅拌均匀。就完成牛轧夹心。

5. 最终的状态应该是非常有光泽感，同时也是非常顺滑的，有点德芙丝带的赶脚……

6. 拉丝图，另外还有一个加了浓缩咖啡粉和少许腰果的，如下图所示。

7. 这个口味比较浓一点，我可能还是更喜欢上面那一款。

小贴士

1.电磁炉操作请最高不要超过100度。
2.咖啡酱因为是超浓缩，所以这里加大了黄油的量。
3.本方分量很少，喜欢咖啡味的请按照2-3倍量操作。