用料
| 姜粉 | 2大勺（30ml） |
| 肉桂粉 | 2大勺（30ml） |
| 多香果粉 | 1茶匙（10ml） |
| 肉豆蔻粉 | 半茶匙（5ml） |
| 黑胡椒粉 | 半茶匙（5ml） |
| 丁香粉 | 1/4茶匙（1.2ml） |
| 室温软化的黄油 | 141g |
| 砂糖 | 1杯（237ml） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑蔗糖糖浆（malasses） | 2茶匙（10ml） |
| 香草精 | 2茶匙（10ml） |
| 面粉 | 2又3/4杯（650ml） |
| 泡打粉 | 1茶匙（5ml） |
| 苏打粉 | 半茶匙（2.5ml） |
| 盐 | 适量 |
| 酸奶油 | 1杯（237ml） |
| 深色红糖 | 2/3杯（159ml） |
| 刚从冰箱拿出来切丁的黄油 | 5大勺（74ml） |
姜饼咖啡蛋糕的做法
前6种香料混合均匀，就是姜饼香料了。
软化的黄油中倒入砂糖，打发到颜色变浅、体积膨大。然后倒入鸡蛋、黑蔗糖糖浆、香草精搅打均匀。
另取一碗，倒入面粉、2茶匙姜饼香料、泡打粉、苏打粉、盐混合均匀。分两批倒入黄油中搅打均匀，中间插入酸奶油。
将面糊倒入一个提前刷了黄油的直径23cm的带弹簧扣的蛋糕模具中。另外盛出面粉、深色红糖、半茶匙姜饼香料、一小撮盐混合均匀，倒入刚从冰箱拿出来切丁的黄油，动手搓成面包屑状，撒在面糊表面。
175度烤50分钟到1小时，变成金棕色就取出，放架子上彻底放凉。
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