这个菜谱是我一开始参考施施小妆--ZZ的[绝配焦糖咖啡奶油蛋糕],因为第一次做的时候时间来不及,只做了戚风之后就吃了,没想到那么好吃!
后来连续做了几次每次都秒光,也有做过完整的蛋糕的,但是这个戚风还是特别惊艳,单吃都好吃的不行。
方子特别好,一定要分享出来!
用料
开水 | 33克 |
咖啡粉 | 10克 |
鸡蛋黄 | 3个50克 |
细砂糖1 | 16克 |
玉米油 | 33克 |
鸡蛋清 | 3个约105克 |
低粉 | 56克 |
细砂糖2 | 50克 |
香甜绵软的咖啡戚风的做法
咖啡粉用开水冲开后放凉备用
蛋黄加砂糖1打发颜色变浅 蓬松
加入咖啡液和玉米油搅拌乳化
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入砂糖2打发至小尖角
与蛋黄糊从下往上翻拌均匀
倒入6寸模具中,入烤箱150度上下火60分钟,放凉后脱模冷藏一夜即可