喜欢喝牛油果奶昔,就想着把它做成蛋糕。
用料
牛油果奶昔 | |
香蕉 | 半根 |
牛油果 | 1个 |
牛奶 | 35克 |
炼乳 | 20克 |
戚风蛋糕 | |
牛油果奶昔 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
白砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 5个(一个50克左右) |
低粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 3克 |
香绵软润的香蕉牛油果戚风的做法
香蕉➕牛油果➕炼乳➕牛奶
搅打均匀,取出80克备用。
玉米油➕牛油果奶昔
搅拌至充分乳化
筛入低粉
拌匀
分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入面糊拌匀,蛋清备用
白糖分三次加入蛋清中,低速打发(低速打发的蛋清较为细腻)
在快打发完成之前加入玉米淀粉
打至能够提起小弯钩的状态。
分次加入蛋清翻拌
翻拌均匀
倒入模具震出大气泡。
预热烤箱,上160,下170,40分钟。
小贴士
打发蛋清中加入玉米淀粉的作用是为了吸收蛋清中多余的水分,使蛋清状态更稳定。
蛋糕中有大量的牛油果和香蕉。液体含量较多应延长烤制时间。