五一宅家,被要求做黑糖珍珠奶茶。因为上大学时有做过奶茶店,所以不喜欢喝外面有植脂末和奶精的奶茶。按照经验复刻当年在香港排队的鹿角巷黑糖珍珠,结果大赞。按照比例做,味道非常NICE,厨友可以根据经验适当调整炼乳和糖浆的比例,按喜好添加。
用料
茶叶水 | 890克 |
牛奶 | 1185克 |
炼乳(雀巢原味) | 60克 |
糖浆(自制或网购) | 30克 |
红糖珍珠 | 150克 |
黑糖糖浆 | 30克 |
茶叶水做法 | |
茶叶 | 10克 |
水 | 350克 |
(本方用的三倍量) |
完美黑糖珍珠奶茶的做法
武夷山大红袍(品相低一点的)
按比例茶叶加水熬煮
出水891.2克
加入含量3.8的happy牛奶
加入炼乳60克
继续添加糖浆30克
奶茶已成,喜欢喝冰的可以降温以后蒙上保鲜膜放置冰箱冷藏。
珍珠做起来太过麻烦,就在网上选了很久,选的这款没有添加的红糖珍珠,配料里面也只有红糖和木薯淀粉。
红糖珍珠150.6
水1006
黑糖糖浆为网购
在放置珍珠的容器中加入黑糖糖浆30克,变成黑糖珍珠。
找个好看的杯子加上一根珍珠吸管。开喝,人间美味,重在比外面的奶茶健康。
小贴士
请按照比例操作,珍珠煮好以后一定要焖20分钟,避免中间部分不过心,不熟的珍珠是不能食用的。焖完以后一定用冷的过滤水或者矿泉水淘洗放粘,不用冷的自来水,不然容易腹泻。口味按照自己喜欢的添加,西米,烧仙草,布丁都可以,祝大家成功😄😄😄😄😄😄