“不软不硬”,“甜而不腻”,“老少皆宜”,这些词用在这款甜品上再合适不过了,一口下去满满香酥,给家里吵着要吃糖的小馋猫做点营养健康的甜品吧!
用料
红枣 | 90g |
麦芽糖 | 75克 |
核桃仁 | 75克 |
清水(木薯淀粉用) | 45ml |
木薯淀粉 | 11g |
黄油 | 13g |
清水 | 适量 |
红枣核桃糕 18M+的做法
核桃仁放入烤箱145度烤8-10分钟
大枣去核,加适量水,打成糊,一次少加点
打成这样的糊就好了
烤好的核桃仁皮能搓掉尽量搓掉
木薯淀粉加清水搅拌均匀
枣泥和麦芽糖加入不粘锅,大火加热至沸腾
烧开后,加入木薯淀粉液搅拌均匀
加入黄油,搅拌均匀至融化,后改小火翻炒
翻炒至流动性减弱,枣泥抱团
加入核桃仁翻炒均匀
将炒好的枣泥核桃仁放烘焙纸上,上面也铺烘焙纸,用擀面杖擀平,稍微晾凉,然后整形
完全晾凉后,切块
包上糯米纸,防止粘到一起
完成啦,软糯香甜的
小贴士
一定要用不粘锅哦,还有就是成品太软的话就是还没炒到位,整形好之后,可以放到冰箱里冷藏以后再切,会硬不少。这款糖果甜度适中,主要甜度是来源于大枣的,麦芽糖不是很甜,如果还想减低甜度的话,只能找那种不是特别甜的大枣,不能减少麦芽糖的量,不然就不成型了。密封包好能保存一个