用料
黄油 | 45克 |
棉花糖 | 163克 |
椰子粉 | 17克 |
芒果粉 | 24克 |
饼干 | 104克 |
巴旦木 | 75克 |
芒果干 | 68克 |
杨枝甘露雪花酥的做法
巴旦木烤箱热风功能上下火140℃,烘烤大约20分钟,晾凉后切两刀三块;芒果粉、椰子粉混合过筛;芒果干减碎,撒一点粉类混合物防粘连
巴旦木、饼干倒入烤盘摊平,烤箱60-70℃保温
中小火融化黄油,直至黄油全部融化后关火,倒入棉花糖用余温使部分棉花糖先融化,在开小火一边按压一边戳使大部分棉花糖融化,最后关火,用余温使全部棉花糖融化
加入粉类混合物搅拌均匀,在加热芒果干和保温物轻轻翻拌大致混合成团,倒在一个硅胶垫上利用四个角轻揉一下,在带上手套调整一下使坚果饼干都被包裹住
放入模具中,趁热调整塑形,晾凉后,使雪花酥四周沾满芒果粉粉、椰子粉混合物切块