松糕,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以糯米粉和粘米粉为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。寓意新的一年步步高升
松糕除了主料糯米粉和粘米粉外,其他辅料也是变化多样,完全可以按照自己的口味喜好来选择制作。我是就地取材,家里有啥就配啥,灵活性比较大。
用料
粘米粉 | 220克 |
糯米粉 | 130克 |
白砂糖 | 70克 |
红豆或豆沙 | 120克 |
清水 | 175克 |
各种果干 | 若干 |
松软香甜小松糕的做法
将糯米粉、粘米粉、白糖混合,缓慢加水,同时用筷子搅拌
然后用手抓匀揉搓成粗颗粒。
手感略湿,抓起握紧成团,扔回盆里基本不散,说明水量正合适
盖上保鲜膜静止2小时,再用手翻拌、揉搓均匀,然后用筛子过筛
将豆沙馅分成5-6克一个小剂子,备用
六连模具底部撒上一层糕粉,然后放上豆沙馅
豆沙上再铺上一层糕粉,然后用刮刀刮平表面多余的糕粉,放上葡萄干或各种果干点缀一下
盖上湿布,以免水蒸气滴落。再盖上锅盖,冷水下锅,蒸30分钟,立马开盖脱模
放在盘子上晾凉,然后每一个用保鲜膜包裹着,放冰箱冷冻,想吃时取出解冻,再蒸一下就OK了。配方中的量,可以做18个小松糕,蒸好后成品每个大概45克左右
图省事的话,可以不放豆沙,粉揉搓好后加入红豆拌匀,直接用8寸模具做个大大的,表面放些山楂丝做装饰点缀,味道也超级好的
小贴士
♦️原方是按8寸模具一个的量
♦️6寸模具:糯90、粘150、清水120、白糖50
♦️7寸模具:糯110、粘190、清水150、白糖60
♦️如果豆沙偏甜则减少糖量,如果不放豆沙则增加糖量