我这个呢是偷懒版的,芋圆买了现成的,因为最近实在是懒,不是不会,就是懒,至于这个怎么做,等我想做了再来记录一下吧。 PS:再次声明,我的食谱只是为了方便我自己记录,同时也方便一些新手朋友,觉得有用你就尽情拿去,没用不喜欢请当没看到,至于杠精请你闭上嘴圆润地离开,毕竟我没求你来看,也没收你一毛钱,谢谢合作!当然如果是更好的意见,欢迎评论,美食我是不会拒绝的!(你这样是会胖死的)🙈
用料
糖浆:白砂糖 | 100克 |
糖浆:水 | 60克 |
仙草:黑凉粉 | 50克 |
仙草:水 | 600毫升 |
西米:白西米 | 100克 |
西米:水 | 2升 |
芋圆:三色大芋圆 | 250克 |
芋圆:水 | 2升 |
冰水(没有就凉水) | 两大盆 |
椰浆 | |
奶油球 |
论一份烧仙草的进化史的做法
仙草:推荐宇峰黑凉粉,一般4个人就用半包的量,50g。 先在锅上烧上热水,大概600ml。 趁这个时间,往黑凉粉里倒入适量的凉水,调成稠糊状,有点流动性就可以了。 建议:锅要用底比较大的,这样容易成型,也方便切块。
锅子水开后调小火,将黑凉粉糊缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,这个很重要! 一直搅拌,防止糊底,开始感觉有阻力之后,停止搅拌观察一下,如果水开了,有凝固的凉粉了,就可以关火了。如果还未开,就再搅拌2到3分钟,关火。
如果想要好看点,迅速撇去面上的泡沫等,放凉至凝固切块就行了。
糖浆:将水和白砂糖倒进锅里,开小火,煮至白糖溶化,水开即可。倒入碗中,放凉!一定要放凉用!
西米: 水烧开后转中火,倒进西米,一边煮一边搅拌,煮15min后关火,盖盖子焖15min,打开全部呈透明状就可以了。
捞出冲冷水洗净表面粘液,装进碗中加糖浆备用。
芋圆: 锅中水烧开,倒进芋圆,煮至水开浮起后再煮3分钟。
捞出用凉水洗去表面粘液,放进冰水中降温,捞出装进碗中加糖浆备用。
在碗中加入自己喜欢的料,还可以加入蜜红豆、水果等,再加入椰浆和奶油球拌匀就成啦!椰浆和奶油球,我喜欢2:1的比例。
进化完毕!开吃!我这个量吧,正常5人份!
小贴士
1.芋圆和西米最好都是先洗去粘液,然后再过下冰水!冰水会让它们更Q!
2.煮仙草,如果喜欢嫩一点就在锅中稍微加多一点水,喜欢硬一点就加少一点!
3.煮芋圆和西米的水都要多些,这样才不会糊的很,口感不好!如果感觉少了可以在煮的过程中再加点开水进去,记住一定要是开水!
4.差点忘记这个了,这个很重要!煮西米和芋圆请用砂锅!砂锅!砂锅!不容易糊底!