家常饺子皮版蛋黄酥—无敌低卡（有彩蛋）做法，饺子皮版蛋黄酥—无敌低卡（有彩蛋）食谱与做法

减肥期还特别想吃甜的东西？决心自制低卡低脂版甜点却被复杂的步骤直接劝退？

那这个蛋黄酥的制作方子你可太值得拥有了！相比起加入大量猪油和黄油制作酥皮的方法，用我这个方法制作3个蛋黄酥的总用油还不到5克；而用饺子皮做蛋黄酥酥皮，你要是还能找到比这个更简单的制作方法，算我输！

以下用料可以做三个蛋黄芝士红豆酥！至于“适量”，你可以理解为用量都很少。如果你没有减肥的困扰，那可以适当增加用油量和用糖量，但制作方法同样适合你。

此外，本文最后还有彩蛋，所以一定要看完哦！

用料  

饺子皮版蛋黄酥—无敌低卡（有彩蛋）的做法  

1. 取一张饺子皮，用刷子刷上一层橄榄油（你快看看用油量有多少，相机都照不出来的那种），撒上少量赤藓糖醇（使饼皮带点甜味，口感会更好），盖上另一张饺子皮。

2. 将饺子皮擀薄并在表面刷一层橄榄油（尽量擀薄一些，这样可以多涂一点油，能使饼皮更加酥脆，但即便如此，用油量依旧很少，我做了3个蛋黄酥总共没用到5g橄榄油），再撒上一些赤藓糖醇。

3. 将擀好的饺子皮卷起来。

4. 用手将卷好的饺子皮压扁，表面涂上一层橄榄油。

5. 放在盘子里盖上保鲜膜醒发30分钟。

6. 将醒发好的饺子团擀开，內馅用了咸蛋黄（用厨房纸吸干油分）、百吉福减脂芝士片和自制的红豆沙（将泡好的红豆用电饭煲蒸熟，加赤藓糖醇混匀后捣烂即可）。
   
   先将內馅团成团，再用饺子皮包好。

7. 提前将烤箱预热，裹好的蛋黄酥表面刷上鸡蛋液，175℃烤5分钟后取出，再刷一层鸡蛋液，并撒上白芝麻。继续用180℃烤3～5分钟即可（随时观察烤制情况，根据自家烤箱的脾气灵活决定烤制时间）。
   
   因为表皮很薄，內馅也都是熟的，所以不需要烤太久。

8. 大功告成！表皮是很酥脆的哟！

9. 剩下的鸡蛋液也别浪费了，用来烤蛋挞再合适不过了。之前不是用饺子皮做了5个面团嘛，但做蛋黄酥只用了3个面团，还有两个就用来做蛋挞的底。
   
   将面团擀成圆形（擀得稍厚实一点），放入蛋挞模具中，记得用牙签或叉子将面皮压一压，倒入蛋挞液，220℃烤20分钟即可。
   
   低卡蛋挞液制作方法：一个鸡蛋的全蛋液+80克脱脂牛奶+适量赤藓糖醇（根据自己的嗜甜度决定）。

小贴士

因为只用了两张饺子皮，所以做出来的饼皮很薄，如果喜欢吃厚实饼皮的朋友可以多用几张饺子皮。我只用了两张饺子皮的一个很重要的原因是因为市场上买的饺子皮，两张就有20克了，热量差不多是60kcal了，作为减肥星人，我觉得用两张比较适合我目前严格控制每日摄入热量的处境（默默心疼自己…）。