Pana cotta是非常传统的西式甜品,奶香浓郁,口感顺滑,一匙入口,满嘴冰爽香甜,完全停不下来。但是其原料制法都非常简单,非常适合家庭,在制作晚餐的时候,顺手就给做了,可以给家人一个非常惊喜的餐后甜点。下面介绍的方法来自法语地区专业厨师培训学校。
用料
35%奶油 | 300ml |
鲜牛奶 | 200ml |
糖 | 40-75g |
明胶 | 根据产品说明的比例 |
冰箱、打蛋器、小奶锅、分装容器 |
经典意式冻奶pana cotta制作的做法
35% cooking cream
3.5%milk
Sugar
按比例将奶油、牛奶、白糖倒入小奶锅,用打蛋器搅拌充分完全融合。
加热。至80度,即将煮开时,离火。
明胶倒入,剂量视不同产品说明的配比,根据自己口感上下调整。多则固形强,少则固形弱。充分用打蛋器搅拌均匀完全融合。
倒入分装容量,放冰箱冷藏约一小时,基本凝固即可食用。
Pana cotta奶香浓郁,口感顺滑,更可以根据各人口味,加入鲜水果、巧克力酱、果汁等丰富味道。