千层粿的做法和图解 好吃的千层粿家常做法

是老家的味道，奶奶简单的配料甚是美味

简单但是耗时间，要有耐心

用料  

千层粿的做法  

1. 小葱切碎（因为是要炸葱油，太大之后不好吃）

2. 先把葱白放入锅中炝锅（油可以多一点），然后再把葱尾全部放入，不断翻动，防止受热不均匀

3. 炸到微干开始变焦就好，倒入酱油（因为不是做葱油面，所以不用像葱油面那样焦，倒酱油的时候做好防护，可以倒入后马上盖上锅盖，防止喷溅）

4. 粘米粉调成米浆（温水）（或者大米泡水两三小时后用破壁机打成米浆，再加入温开水！！！调成可用米浆，不要太稀，大概是可以沿杯壁薄薄一层白色，可以调完先蒸一层吃看看，太稠再加水继续调），加入盐水，调成自己喜欢的咸度（因为葱油也会咸，所以米浆也不要太咸了）

5. 蒸锅加水烧开（要弄比较久，可以一次性多加一些水），蒸笼（没有洞的，没有的话拿个深一点的盘子之类的替代）刷油，倒入米浆（喜欢薄的少倒，喜欢厚的多倒5mm的厚度口感不错）在米浆中舀入一点点刚才炸的葱油弄散，盖上盖子，蒸五分钟

6. 重复以上步骤直到蒸锅八分满（我在最上面两层做成甜口的，做法一致，只是把盐水换成红糖水，也不要放葱油）

7. 放凉！！！（热的会有黏黏糊糊的感觉）用刀切出来吃啦～

小贴士

1.可以直接吃，蘸自己喜欢的酱
2.可以煮粿汤，可以煎炸
3.葱油也可以换成各种喜欢的东西，比如：花生碎，肉末等
4.如果喜欢QQ 的口感，可以在调米浆的时候放一点淀粉下去一起调（我喜欢糯糯的口感，就没有放过）